Понятие и структура глицерофослипидов, их предназначение в теле человека
Глицерофосфолипиды – это разновидность фосфолипидов, производных фосфатидных кислот. Они состоят из:
- Глицерина.
- Жирных кислот.
- Фосфорной кислоты.
- Азотсодержащего соединения.
Характерной особенностью глицерофосфолипида является уникальное строение. Их молекулы поделены на две части, одна из которых отличается гидрофобностью, а вторая поддается гидролизу, что объясняется отрицательным зарядом фосфорной кислоты и положительным – радикала R3.
Биологическая роль глицерофосфолипидов
Глицерофосфолипиды участвуют во многих биологических процессах:
- Образовывают слоистую структуру, которая очень важна при создании новой клеточной мембраны. Благодаря этому свойству являются ценным материалом для создания мембран биологического происхождения.
- Благодаря взаимодействию с белками мембран, глицерофосфолипиды контролируют транспортировку необходимых полезных веществ сквозь мембрану, тем самым создавая оптимальные условия для внутриклеточного метаболизма.
Роль глицерофосфолипидов в пищевой отрасли:
- Считаются естественными антиоксидантами.
- Не дают маслу окисляться, принимая на себя этот «удар».
- Влияя на структурно-механическую особенность клейковины, улучшают результат использования пшеничной муки в хлебопекарном производстве.
- Считаясь хорошими эмульгаторами, глицерофосфолипиды регулярно применяются для приготовления шоколада и маргарина.
Особенности глицерофосфолипидов
В сравнении с другими липидами, для глицерофосфолипидов характерны ярко выраженные полярные свойства. Если данное соединение поместить в жидкость, только небольшая его часть поддастся его воздействию. Более 85 процентов от всей массы липидов сохранится в виде мицелл.
Биосинтез глицерофосфоипидов
В синтезе глицерофосфоипидов участвует фосфатидная кислота и азотосодержащие дополнительные вещества. Активация процессов происходит благодаря ЦТФ. На фоне этого выделяют два способа синтеза глицефосфолипидов.
Классификация глицерофосфолипидов
Химиками открыто несколько категорий глицерофосфолипидов:
- Фосфатидилхолины.
- Фосфатидилэтаноламины.
- Фосфатидилсерины.
- Плазмалогены.
- Кардиолипин.
Эти подвиды отличаются между собой азотистым основанием, которое присоединено к фосфорной кислоте.
Из всех глицерофосфолипидов самыми распространенными считаются фосфатидилхолин и фосфатидилэтаноламин. Они встречаюстя в организмах большинства животных и растительных организмов. Два этих соединения имеют метаболическую взаимосвязь и выполняют функцию главных липидных компонентов клеточной мембраны.
Рассмотрим детальнее каждый подвид глицерофосфолпидов и их значение для жизнедеятельности человека.
Фосфатидилхолин
Фосфатидилхолином называется вещество, имеющее в своей структуре три гидроксильные группы. Главная особенность соединения – связь одной из структурных групп с фосфорной, а не с жирной кислотой. Параллельно с этим фосфорная кислота при помощи эфирной связи соединена с холином. В итоге одна молекула фосфатидилхолина соединяет в себе высшую жирную и фосфорную кислоту, глицерин и холин.
Главным преимуществом фосфатидилхолина является его растворяющее действие на подкожный жир. Из-за этой уникальной возможности он широко применяется в медицине, косметологии и спорте. В лечебных целях фосфатидилхолин используется для лечения кожных заболеваний (экзема, дерматит) и стабилизации гликолипидов в организме. Но основное применение он нашел в косметологической и спортивной отрасли.
Применение в косметологии
Поскольку фосфатидилхолин – это важный компонент клеточной мембраны, то такую же роль он играет и для эпидермиса. С годами наша кожа стареет, и количество фосфолипидов в ней существенно снижается. Из-за этого клетки не могут держать прежнюю форму, что приводит к провисанию кожи и ее невозможности противостоять большинству внешних агрессивных факторов. Как результат, токсины и радикалы стремительно увеличиваются в количестве и провоцируют старение кожного покрова.
Фосфатидилхолин выполняет функцию «приманки» для всех питательных веществ и микроэлементов, которые восстанавливают структуру и функциональность каждой клеточки. Если требуется, фосфатидилхолин вводится в организм человека через косметические средства и специальные процедуры.
Противопоказания к применению в эстетических целях
- Сахарный диабет.
- Аллергическая реакция на сою и фармакологические средства, содержащие холин.
- Беременность.
- Инфекционные и вирусные заболевания.
- Мочекаменная болезнь.
- Нарушения работы желчного пузыря и почек.
- Коллагеноз.
- Индивидуальная невосприимчивость.
- Поражения тканей системного характера.
- Механические повреждения кожи.
Побочное действие
- Некрозы.
- Гангрена.
- Покраснения и зуд.
- Гематомы.
Применение в спорте
Спортсмены часто используют фосфатидилхолин для стимуляции кровоснабжения мышц. К сожалению, многие спортсмены не знают, что систематические интенсивные тренировки провоцируют развитие атеросклероза. По результатам многочисленных исследований было установлено, что фосфатидилхолин при попадании в организм:
- Блокирует действие атеросклероза и на 90 процентов удаляет его последствия.
- Стабилизирует приток крови к мышцам.
- Ускоряет выведение «следов» обменных процессов.
- Стимулирует метаболизм.
- Расщепляет жировые накопления в желудке.
Фосфатидилэтаноламин
Благодаря взаимодействию этого вещества с серином в нашем организме вырабатывается фосфатидилсерин. В биохимии пока нет конкретного ответа, каков функционал фосфатидилэтаноламина, но по информации последних исследований было установлено, что на него возложено выполнение некоторых структурных функций.
Сравнительно недавно появилась информация, что фосфорилэтаноламин считается результатом деградации сфингозиновых образований и используется как поставщик этаноламина для биосинтеза фосфатидилэтаноламина в органах крыс.
Узнать больше информации о предназначении фосфатидилэтаноламина пока очень трудно, поскольку его зоны часто перекрыты другими соединениями.
Фосфатидилсерин
Фосфатидилсерином (PS) называется соединение органического характера, которое входит в группу фосфолипидов – важных компонентов клеточных мембран. Большая часть этого вещества вместе маркированным липидом ганглиозидом находится в нервных тканях, поэтому оно так важно для правильного протекания нервных процессов.
Как правило, данное вещество поступает в организм с едой. К продуктам, обогащенными фосфатидилсерином, относят:
- Головной мозг КРС.
- Мясо.
- Морскую рыбу.
- Сою.
Данные соединения вырабатываются и в нашем теле, но с годами этот процесс замедляется. Как следствие, человек начинает страдать нервными расстройствами и ему прописывают фосфатидилсерин в качестве биологической добавки.
Положительные действия PS
- Улучшает взаимосвязь нейронов, облегчает путь и ускоряет передачу импульсов (внешне это выражено быстрым реагированием на раздражители и ускоренным ответом на них).
- Ускоряет заживление поврежденных нервных окончаний и улучшает результат терапевтических мероприятий.
- Защищает органы и структуры центральной нервной системы от интоксикационных атак на организм (внешних и внутренних агрессоров).
- Предотвращает старение нейронов.
- Минимизирует развитие возрастного слабоумия.
- Улучшает протекание психических процессов, усиливает способность концентрироваться, стимулирует скорость и качество мышления.
- Улучшает память, позволяя запоминать большие информационные объемы.
- Обеспечивает устойчивость к стрессам и быструю адаптацию к сильным эмоциональным нагрузкам.
- Стабилизирует биоритм и ночной сон.
- Улучшает общее самочувствие.
- Защищает от депрессивных состояний.
Когда фосфатидилсерин требуется организму
Данное соединение в качестве диетической добавки врачи прописывают пациентам при:
- Заболеваниях ЦНС и ПНС.
- Инсультах.
- Болезни Альцгеймера.
- Систематической интоксикации организма.
- Регулярных сильных умственных нагрузках.
- Проблемах со сном.
- Частых и затяжных стрессах.
- Пожилом возрасте для минимизации возрастных изменений в головном мозгу.
- Депрессиях и неврозах.
- Спортивных нагрузках повышенной интенсивности.
- Механических травмах головы.
Важно! Фосфатидилсерин прописывают детям, чтобы снизить негативное влияние моральных и физических нагрузок на организм, для повышения концентрации и ускорения реакций на внешние раздражители.
Как показывают исследования, фосфатдилсерин в качестве диетической добавки не вызывает побочных действий и легко переносится пациентами всех возрастов. Клинически не доказано, что он абсолютно безопасен для женщин в период беременности и при кормлении грудью, поэтому им лучше воздержаться от приема данного вещества. Если это невозможно, рекомендуется принимать фосфатдилсерин только под присмотром врача.
Плазмалоген
Плазмалогенами называются нейтральные фосфолипиды, в структуре которых имеется спирт, соединенный при помощи элементарной эфирной связи.
Плазмалогены можно встретить в растительных и животных телах (в некоторых видах они составляют до 24% от всего количества фосфолипидов). Главные места накопления:
- Спинной мозг.
- Головной мозг.
- Кровь.
- Сердце.
Если фиксируется увеличение количества плазмалогена в тканях, это можно расценивать как симптом проходящих патологических процессов в организме.
Ученным пока не удалось установить биологическую роль плазамалогенов. По данным некоторых исследований видно, что генетические отклонения их синтеза провоцируют церебральные нарушения. Еще эти соединения принимают участие в обменных процессах полиненасыщеной жирной кислоты и играют роль «путей», по которым кислоты проходят к мембранам клеток.
Кардиолипин
Специфичный подвид глицерофосфолипидов, который в первый раз был получен из сердца. Представляет собой соединение двух молекул фосфатидной кислоты с одной молекулы глицерина (диацилглицерола). По сравнению с другими глицерофосфолипидами он считается «двойным». Главное место концентрации – мембрана митохондрии. Ученным пока не удалось установить его функциональные обязанности, но была выдвинута гипотеза, что для кардиолипина характерно анаболическое влияние на иммунную систему организмов.
Информация последних исследований
В натуральных условиях можно найти свободную фосфатидную кислоту, но в сравнении с глицерофосфолипидами ее количество будет совсем незначительным. Среди жиров, присутствующих в составе глицерофосфолипидов, были найдены насыщенные и ненасыщенные кислоты (частицы пальмитиновой, линолевой и стеариновой кислот).
Было установлено, что в схеме строения фосфатидилхоинов и фосфатидилэтаноламинов присутствует одна высшая жирная кислота, пребывающая в положении С-1 и одна ненасыщенная, занимающая позицию С-2. Гидролиз обоих видов глицерофосфолипидов с использованием специальных ферментов (их вытягивают со змеиного яда) провоцирует образование ненасыщенных жирных кислот и возникновения лизофосфолипидов, которые характеризуются мощным гемолитическим действием.
Еще:
Роль фосфолипидов для организма человека, что это такое, каковы их нормы? 
Назначение анализа ПСА общего и свободного, зачем он нужен, и какие заболевания выявляет этот метод диагностики 
Употребление жаренных семечек подсолнуха при повышенном холестерине – вред или польза? 
Понятие фетального гемоглобина, его основная функция для организма человека
